中餐烹任
[校級重點建設(shè)專業(yè)]
本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代服務(wù)理念、良好職業(yè)素養(yǎng),掌握中式烹調(diào)技術(shù)、中式面點技術(shù)、計算機操作能力、人際溝通能力、基礎(chǔ)外語(英語)應(yīng)用能力,能從事熱菜制作、面點操作和營養(yǎng)配餐制作等工作,德智體美勞全面發(fā)展的復(fù)合型技術(shù)技能人才。并為高職、本科院校輸送專業(yè)技能扎實、綜合能力強的專業(yè)技術(shù)人才。
主修課程
烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與安全、拋鍋基本技能、刀功基本技能、中式烹調(diào)技術(shù)、客家菜點工藝制作、中式面點制作、西式面點制作、食品雕刻、冷菜拼盤等。
就業(yè)方向
面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門。
技能證書
普通話證、全國計算機等級證(一級)、粵菜制作職業(yè)技能等級證書、粵點制作職業(yè)技能等級證書、烹飪專業(yè)技能課程證書、中級中式烹調(diào)師、中級中式面點師、中級西式面點師。